Cura (Piedra) Antu (Sol)

Inca Sol - Piedras Calientes al sol

Durante sus viajes a Chile los Goye conocieron el curanto chilote con mariscos, el cual comenzaron a elaborar con carnes y hortalizas. Hoy esa comida es uno de los principales atractivos. El curanto se cocina en un hoyo poco profundo. En el se enciende fuego y se calientan las piedras para clocar sobre ellas los alimentos. Se cubren con hojas de nalca o maqui, bolsas de arpillera y tierra.

Al cabo de dos horas la comida humeante se descubre en una singular ceremonia y esta lista para comer.

Precisamente, no apurar no estirar el tiempo de cocción es una de los secretos fundamentales para lograr que los diez ingredientes salgan a punto: Papa, Batata, Zanahoria, Arvejas con queso derretido y zapallo, polo, carne vacuna, cerdo, cordero, achuras y manzana.

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