Curanto de Victor Goye

 

Todos los días Miércoles y Domingos - Reserve enviando un email con la cantidad de comensales, recuerde que a más tardar a las 12:30 hs ya deberá presentarse en el lugar para ubicarse y participar de la ceremonia del curanto.

 

- E-mail: Curanto Victor Goye: jey872009@hotmail.com

- Teléfono/Reservas: (02944) 44-8605

 

Curanto de Victor Goye

 

 

 

Salon calefaccionado. Todos los miércoles y domingos. Salon disponible para ua cap. De cuberitor 170.

 

Show en vivo. Folklore y tango. Tatta Chango.

 

 

¿Qué es el curanto?

 

El curanto es una comida originariamente araucana, introducida desde Chile por Emilio Goye, uno de los primeros pobladores de la colonia. Realizarla es toda una ceremonia: se cava un hoyo en la tierra de 15 cm. de profundidad (cuya superficie depende de la cantidad de personas), y se colocan piedras bochas (típicas de los lagos sureños) previamente calentadas al rojo vivo en un fogón. Sobre estas piedras se pone un colchón de hojas de nalca o maqui, y sobre éstas todos los ingredientes: carne de vaca, de cordero, de cerdo, pollos, chorizos, salchichas parrilleras, papas, batatas, manzanas, cebollas, zanahorias y zapallos ahuecados rellenos con queso, crema y arvejas. Según el “curantero” Rubén Nielsen, “lo básico son cinco tipos de carne y cinco tipos de verduras".
Se vuelve a tapar todo con hojas, sobre las que se colocan lienzos húmedos para que no se pierda el calor y luego se cubre con abundante tierra, convirtiéndose de esta manera en un verdadero horno a presión. Cuando la cocción está lista comienzan a surgir de la tierra hilitos de humo, poco tiempo después se realiza el destape del curanto: los alimentos quedan tiernamente cocidos por el calor de las piedras....

 

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